复刻衢州小烤饼
公司附近原本有一家衢州小吃店,里面的衢州美食超级美味。由于疫情的关系,小店受影响关闭了。好怀念衢州小烤饼的味道,看看做法貌似并不难,所以在家自食其力diy啦。味道还不错。做了16个小烤饼,正好烤了两盘。
用料
猪肉糜 | 280克 |
盐 | 1茶匙 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
小葱 | 100g |
榨菜末 | 1包 |
中筋面粉 | 350克 |
清水 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
复刻衢州小烤饼的做法
原料大集合。葱洗净切碎。榨菜切碎。
在猪肉糜中加入1茶匙盐、1勺生抽、1勺蚝油、适量的白胡椒粉和香油搅拌均匀。猪肉馅就拌好了。
将面粉倒入盆中。
加入适量的温水,揉成光滑的面团。
加盖保鲜膜,醒发半小时。
案板上撒上干面粉,取一半的面团,揉成长条状,八等分。另一半的面团也做相同的处理。
将面团的小剂子擀开。大概直径10cm左右。放一层肉糜。
放上香葱末。
最后放上榨菜末。
将面团收口,包入馅料。注意一定要捏紧,否则烤的时候漏油厉害。
面团翻面,压扁。
烤盘预热上下管240度,也就是烤箱的最高温度。烤盘上铺一层油纸。准备一盆冷水,将面团放入冷水中浸1秒钟,然后取出放在烤盘上。顶部撒上适量的黑芝麻。
将烤盘放入烤箱中层,240度上下层,烤大约15分钟。观察饼稍微有点上色了,就可以取出了。可以比我烤的颜色再稍微深一点点,这样饼皮更香脆。每个烤箱的温度有差异,所以烤了10分钟左右就可以开始观察饼了,以免烤过头太硬了。
喷香的小烤饼出炉啦,女儿很喜欢,午饭没吃米饭,吃了三个饼。