衢州油炸粿

油炸粿，是衢州街头的一种小吃。

用料  

衢州油炸粿的做法  

1. 除了泡打粉，把面糊的料材都调均，静置，要做时再加泡打粉调均。泡打粉不能提前放。

2. 把馅料部分快速翻炒均匀，放晾备用。

3. 把火打开油放下，先中火放入油炸粿模具，油要没过摸具后，预热2分钟后，拿出模具后，把煤气炉开最小火。

4. 在模具放入面糊后放入油锅，不要让油流入模具，大概提着模具35-40秒左右。

5. 35-40秒后，把模具移出，倒出里面面糊

6. 放入馅料后压实，在上面铺一层薄面糊。

7. 放入油锅，油必须没过油炸粿模具，小火炸3分钟左右后，表面有点微黄，有点微硬，把油炸粿敲出脱模后，炸到表面金黄，出锅。

8. 放晾享用吧！外酥里嫩的油炸粿出炉了。我也是第一次做。我只是把做油炸粿过程记录下来。以后备用。希望大家相互学习哦！

小贴士

这里再提示一下，如果喜欢吃酥软的外皮的油炸粿完全可用上面的面糊方子，如果喜欢酥脆口感的，面糊中的低筋面粉改成中筋面粉。