完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）
衢州烤饼，大概是每个在异乡的衢州人心心念念的一种家乡味道！每次回家必吃。家里奶奶刚好给寄了梅干菜，那就动手，凭借对烤饼摊的回忆，用烤箱，来复刻衢州小烤饼的美味！
用料
| 馅料 | |
| 梅干菜（榨菜） | 40克 |
| 五花肉 | 200克 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 干辣椒 | 适量（可不加 |
| 葱 | 4根 |
| 外皮 | |
| 面粉 | 80g |
| 盐 | 1g |
| 水 | 适量 |
完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法
梅干菜用水浸泡15分钟左右，五花肉搅碎，葱切碎。
![完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第2张]( "完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第2张")
将梅干菜，葱，干辣椒（不吃辣不加），加入肉中，再加一勺生抽，最后加盐调味，比平时菜稍微咸一点点即可。按着一个方向，搅拌均匀即可。
![完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第3张]( "完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第3张")
面粉加1g盐，加适量水，揉成较湿的面团，盖上保鲜膜，静置40分钟以上。（不加酵母哦）
![完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第4张]( "完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第4张")
面团醒好后，揪下5-6g硬币大小的面团。
![完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第5张]( "完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第5张")
很轻松的就能擀开，要是擀不开，就是面醒的时间不够，或者水太少。擀的越薄越好，要透光。（这步是关键，不然烤出来会很硬）
![完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第6张]( "完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第6张")
像包包子一样包入馅料
![完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第7张]( "完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第7张")
封口拧紧
![完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第8张]( "完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第8张")
将多余面团揪掉，这样上下都很薄
![完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第9张]( "完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第9张")
中间蘸上芝麻
![完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第10张]( "完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第10张")
将面团过一遍水
![完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第11张]( "完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第11张")
按扁，放到油纸上
![完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第12张]( "完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第12张")
烤箱预约230度，上下火。烤盘也放在烤箱预热。预热好后将有饼的油纸一同放在烤盘上，重新放进烤箱。上下火230度，10分钟左右，表面变色即可出锅！
![完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第13张]( "完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第13张")
看油出来啦！
![完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第14张]( "完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第14张")
咬一口外皮酥脆！
![完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第15张]( "完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第15张")
内陷丰富！完美复刻！
![完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第16张]( "完美复刻—衢州猪肉梅干菜小烤饼（免揉）的做法步骤图 第16张")
小贴士
衢州烤饼的外皮不加酵母，是死面，里面的馅料可以换成榨菜的。调味不需要过多复杂。一次成功的关键在于：1、面团要活的较湿润，醒面时间够；2、面要擀的薄；3、进烤箱前要过水；4、烤箱温度要高，230度。烤盘也提前预热
