衢州妈妈面

今天拜访衢州本地朋友的妈妈，是一个做面的高手，不亚于任何日本台湾的手艺人，家里人都爱吃，朋友们也都爱吃，美名在外，作为独家唯一一期学员，我参与厨房做面全过程，看起来漂亮，吃起来美味。

用料  

衢州妈妈面的做法  

1. 挂面是自己家的红薯淀粉和鸡蛋，在挂面厂做的，赶在阳光充足的这些天做，赶在这几天晒干，亮晶晶，面香浓郁

2. 先打好鸡蛋，煎蛋，然后摊开变成方块的，称出来备用

3. 放入猪油，翻炒雪菜，笋丁，肉丝，煎蛋。翻炒。

4. 加入辣椒。加水，烧开。备用

5. 下面，和一般煮面类似。然后捞出，入碗。和浇头一起上桌。自己加料，加嚼头。味道极好，非常本地，手艺人的好东西