怎么叫它我也不知道,反正方言里发音是这样的……
用料
山粉粿(肉圆)——衢州小吃的做法
芋艿蒸熟,捣成泥。芋艿和地瓜粉的比例大概是1:1,个人喜好,觉得粉比芋艿少一点好吃。
肉切末,加料酒、椒盐/胡椒粉腌制一会(个人喜欢吃到肉的口感,保留了部分小肉块)。冬笋切小块(家里正好有冬笋,不放也行,或者换成葧荠、藕、玉米之类的也行)。葱切末。地瓜粉加少许水调成水泥状(我们家手工地瓜粉就是这种小颗粒的,必须得化开)。
芋艿和地瓜粉糊先搅拌均匀,然后加入肉、笋、葱,搅拌,少量,多次,加水调成面糊,(浓稠度呢,太稠口感太硬,太稀不容易凝固)加酱油、盐调味。(咸淡不好控制的话,可以在烧开的水里放一勺面糊,煮熟尝尝味道)
蒸锅十分钟就熟了。下锅水煮烧汤也可以,个人喜欢蒸的,口感糯一些。
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