衢州小杂鱼

用料  

衢州小杂鱼的做法  

1. 到市场买货（运气好遇见捣鼓货，即便宜又多，如这半袋小杂鱼才5元人民币，便宜得不要不要的！）

2. 开肠破肚清洗干净

3. 菜籽油烧至冒烟放入生姜粒和杂鱼煎炸！

4. 当小鱼被100℃后油炸到卷曲，小虾变红时均匀洒入粗盐调味

5. 当感觉杂鱼们把菜籽油都吸干时均匀洒上生抽，少许老抽，料酒，盖上锅盖煎制！

6. 当料酒快被吸干时晃动锅子。（以免待料酒被鱼儿们吸走后粘锅）接着倒入100℃的水，一直加到把鱼儿全淹没后再次盖上锅盖大火煮10分钟。

7. 感觉厨房里飘着鱼香味后放入事先切好的泡椒，红椒，青椒，干椒及紫苏干再次盖锅煮3分钟！

8. 最后放入蒜蓉和香葱起锅开吃

9. 配一盘回锅肉，绝妙！回味无穷！嘿嘿嘿😁

10. 打包

11. 送饭！