潍坊脂饼
地道潍坊人的脂饼
用料
| 面皮 | |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 3克 |
| 温水 | 260克 |
| 馅 | |
| 面粉 | 适量 |
| 猪肥肉 | 适量 |
| 花椒水 | 适量 |
| 葱末、姜末 | |
| 盐 |
潍坊脂饼的做法
把面皮和成面团醒发两倍大，开始做馅，先把面粉上锅蒸20分钟
![潍坊脂饼的做法步骤图，潍坊脂饼怎么做好吃 第2张]( "潍坊脂饼的做法步骤图，潍坊脂饼怎么做好吃 第2张")
蒸好的面一定要弄碎，最好不要有硬疙瘩
![潍坊脂饼的做法步骤图，潍坊脂饼怎么做好吃 第3张]( "潍坊脂饼的做法步骤图，潍坊脂饼怎么做好吃 第3张")
猪肥肉切片，炸出猪油待用
![潍坊脂饼的做法步骤图，潍坊脂饼怎么做好吃 第4张]( "潍坊脂饼的做法步骤图，潍坊脂饼怎么做好吃 第4张")
炸好的脂渣，取一部分剁成细末
![潍坊脂饼的做法步骤图，潍坊脂饼怎么做好吃 第5张]( "潍坊脂饼的做法步骤图，潍坊脂饼怎么做好吃 第5张")
起锅，倒入猪油，先加姜末再加葱末炸成金黄色倒入蒸好的面，拌炒均匀，适当加花椒水调整馅的干湿度，继续炒，加入盐调味，加脂渣末
![潍坊脂饼的做法步骤图，潍坊脂饼怎么做好吃 第6张]( "潍坊脂饼的做法步骤图，潍坊脂饼怎么做好吃 第6张")
炒完这样就可以了
![潍坊脂饼的做法步骤图，潍坊脂饼怎么做好吃 第7张]( "潍坊脂饼的做法步骤图，潍坊脂饼怎么做好吃 第7张")
面皮揉面排气，分成机子，就像包包子一样擀成皮包起来按扁就可以了，面皮厚些好吃，二次醒发，冷水上气15分钟即可
![潍坊脂饼的做法步骤图，潍坊脂饼怎么做好吃 第8张]( "潍坊脂饼的做法步骤图，潍坊脂饼怎么做好吃 第8张")
这次做的馅好
![潍坊脂饼的做法步骤图，潍坊脂饼怎么做好吃 第9张]( "潍坊脂饼的做法步骤图，潍坊脂饼怎么做好吃 第9张")
这次做的皮好
![潍坊脂饼的做法步骤图，潍坊脂饼怎么做好吃 第10张]( "潍坊脂饼的做法步骤图，潍坊脂饼怎么做好吃 第10张")
正面
![潍坊脂饼的做法步骤图，潍坊脂饼怎么做好吃 第11张]( "潍坊脂饼的做法步骤图，潍坊脂饼怎么做好吃 第11张")
背面
![潍坊脂饼的做法步骤图，潍坊脂饼怎么做好吃 第12张]( "潍坊脂饼的做法步骤图，潍坊脂饼怎么做好吃 第12张")
大集合
![潍坊脂饼的做法步骤图，潍坊脂饼怎么做好吃 第13张]( "潍坊脂饼的做法步骤图，潍坊脂饼怎么做好吃 第13张")
小贴士
二次醒发很重要，醒发不好蒸出来面就回缩
