潍坊面食-脂饼

用料  

潍坊面食-脂饼的做法  

1. 蒸面：将面粉铺在笼布上，开锅后蒸25分钟。

2. 恢复面粉状：将蒸好的面，平铺在面板上，用刀背或者擀面杖弄碎，尽量还原成面粉状。

3. 炸花椒油：锅内放入花椒，加入油，小火炸出花椒香味，将花椒捞出，用刀背碾碎，将粉碎花椒沫再放到锅油里。（如果不喜欢吃花椒，可以将捞出的花椒用开水泡一下备用-花椒水）

4. 炒面：水和油1：1
   将原来锅里再继续加入一些油，放入葱花，炒到葱花变黄，放入一点熟面粉，搅拌，再放入一部分，搅拌，油消耗完，倒入剩下的面，加入花椒水（或者温开水），炒面，加盐，炒到能团成团，沙沙的样子。
   尝尝味道，软硬咸淡自己可以再调整。脂饼馅完成，等凉透备用。

5. 接下来就是一般的步骤，生面粉加酵母，发面，揉面，擀面剂子，将备用的脂饼馅包起来，用手压成圆圆状，放锅里开锅蒸20-30分钟即可。

小贴士

炒脂饼馅是最重要的哟，蒸脂饼的时候涂上点油防止粘锅。