潍坊肉丸子面条
老公从小最爱吃的家常美味,在外时常想念,特意跟婆婆学来一解他的思乡之苦。每次都能吃满满一大碗。
用料
鸡蛋 | 6个 |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
料酒 | 勺 |
面条 | 1份 |
潍坊肉丸子面条的做法
黄花菜干泡发,韭菜洗净加盐腌制,香椿洗净放热水绰到变色,捞出,加盐腌制。韭菜一次吃不完可以放密封容器里留着以后吃,短期内不会坏。
菜场刚宰杀的老母鸡一只,洗干净下锅,加料酒去腥,放入葱姜蒜,葱不用切直接打给结放进去就行。我还加了点当归黄芪党参枸杞,美食养生两不误哈哈。加水末过鸡,开始煲汤,我用的电饭煲煲汤功能,定时3小时。
鸡汤煮好,把葱姜蒜这些调料都夹出来,把浮上上面的一层油撇去。然后把鸡肉撕碎放一个碗里。肉太多一次吃不完,所以我一般都会连吃两顿,晚上把鸡架加水再煮,鸡汤味还很浓。
肉丸子切成小片
黄花菜花芯去掉洗净,我婆婆说花芯有毒,长期吃对身体不好。咸韭菜切碎,咸香椿切碎,再切小半根胡萝卜,糖蒜两颗,喜欢吃的可以多切点。鸡蛋做成蛋皮,切成菱形块,注意蛋皮不要太厚。我特别喜欢吃蛋皮,所以每次都做好多哈哈
麻椒一小嘬洗净擦干,锅热倒油,麻椒下锅炸一会,然后把麻椒都捞出不要,再把黄花菜倒入锅内翻炒一会,加点生抽,把煮好的鸡汤倒入锅内,加适量鸡肉,然后把肉丸子倒入锅里,水开后加少许盐即可,汤不需要太咸,因为配菜有咸的就可以了。
另起一个锅,加水煮面,我是在菜场买的手擀面,很有劲道
把面捞出到大一点的碗里,方便后面搅拌,然后加入刚才煮好的汤
接下来就是享受美味的时刻了。