正宗潍坊大虾面

我是正宗的潍坊人嘛，当然要吃正宗潍坊大虾面喽……过年买了好多大明虾🦐然后各种吃，本方子是一人份。

用料  

正宗潍坊大虾面的做法  

1. 大虾洗净，把虾头整个撕下来，虾脑一定留在虾头中，等会还要靠它炸出虾油呢。

2. 把虾皮剥下来放一边备用，虾尾处要留一部分皮。

3. 背部轻划一刀，把虾线去除。

4. 葱姜切好备用。

5. 韭菜切小段备用。

6. 锅内放入适量清水，把剥下来的虾皮放入锅内并煮开。

7. 捞出虾皮，水倒出备用。

8. 锅内放入油烧开，放入虾头小火慢炸，要把虾头里的油逼出来，只有把虾头炸透了，汤才会有红红的虾油，颜色也更好看。

9. 虾头炸透，加入葱姜翻炒出香味，这一步忘拍照了。

10. 把之前煮虾皮的水倒入烧开，这一步可以把虾头和葱姜捞出来，也可以不捞，随自己，我的没捞。

11. 放入虾肉再烧开。

12. 倒入鸡蛋液。

13. 放入适量盐。

14. 关火，放入韭菜段。

15. 是不是很有食欲啊！

16. 另起锅烧开水煮面，鲜面条煮好后，需要过一下凉白开更清爽，。

17. 面煮好后捞到纯净水里过一遍，再捞到碗里即清爽又不会粘到一起。

18. 加入煮好的虾汤，看起来就好鲜，有木有想舔屏的😂

小贴士

厨友们有不明白的地方可以留言，我看到后会回复大家的。做好了记得交作业哦！