潍坊特色菜———卷煎
用料
| 材料：猪肉、葱、鸡蛋、淀粉、花椒、香油、味极鲜、食盐适量 |
潍坊特色菜———卷煎的做法
准备材料
![潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第2张]( "潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第2张")
花椒煮水得到花椒水
![潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第3张]( "潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第3张")
花椒水过滤
![潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第4张]( "潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第4张")
肉洗净剁成肉馅（堂妈用的里脊肉，五花肉也可以）
![潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第5张]( "潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第5张")
放入葱末、花椒水、香油与味极鲜、盐、充分顺时针搅拌匀均备用。
![潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第6张]( "潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第6张")
花椒水别加太多，有个味道就可以，太多影响肉馅的粘性
![潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第7张]( "潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第7张")
提前泡发的木耳切碎加入肉馅
![潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第8张]( "潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第8张")
搅拌均匀
![潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第9张]( "潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第9张")
鸡蛋液里加入一勺淀粉
![潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第10张]( "潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第10张")
鸡蛋液顺时针搅拌均匀
![潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第11张]( "潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第11张")
过滤蛋液
![潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第12张]( "潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第12张")
平底锅烧热用一块厨房纸蘸上食用油在平底锅中。最小火将鸡蛋液倒入锅里，充分旋转开，使鸡蛋在锅底均匀地摊成一张蛋饼，定型后翻面
![潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第13张]( "潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第13张")
放在案板上放凉备用
![潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第14张]( "潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第14张")
加了淀粉的鸡蛋皮韧性很足
![潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第15张]( "潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第15张")
将鸡蛋饼铺平，拌好的肉馅均匀铺在鸡蛋饼上。
![潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第16张]( "潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第16张")
从蛋饼的两端向中心卷起，一直卷到底，要结实一点，但别撑破蛋皮。
![潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第17张]( "潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第17张")
盘子里放上筷子
![潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第18张]( "潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第18张")
鸡蛋皮放在筷子上，以免粘到盘中的水汽
![潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第19张]( "潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第19张")
放入蒸锅内，大火蒸到上汽后，中火再蒸15分钟就可关火。
![潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第20张]( "潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第20张")
凉透斜切片
![潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第21张]( "潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第21张")
卷煎做好了，希望大家也试试看，很简单的
![潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第22张]( "潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第22张")
餐桌一道亮丽风景线
![潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第23张]( "潍坊特色菜———卷煎的做法步骤图 第23张")
