完美复刻潍坊肉火烧

因为疫情封控在家半个多月、一日三餐实在不知道该吃啥了。儿子要吃外面卖的那种肉火烧。可是都不开门呢。我就想自己试试吧。

用料  

完美复刻潍坊肉火烧的做法  

1. 家里没有五花肉了，用的纯瘦肉、切丁。

2. 鸡蛋糕：纯鸡蛋不加水、打散后上锅蒸、开水后蒸8–10分钟。

3. 木耳泡发后、切碎

4. 提前泡一点花椒水、肉切好后、加入调料，少量多次加入花椒水搅打上劲后、再加入鸡蛋糕和木耳。因为没有肥肉、我加了一块之前熬的大骨汤。

5. 面：一定要软、我是300克面粉加了170多克水、和起来后比饺子面要软、用水量自己调整。面和揉光滑后抹花生油醒两三个小时以上，我是晚上和好早上用。

6. 把面板抹油、把面移到面板上、用手轻压按平、不需要擀面杖。抹上油酥（一勺面一勺热油搅拌均匀）卷起备用

7. 卷起后切成小剂子。

8. 取一块面剂子、把两端捏紧按到中间、用手捏开。放入馅

9. 用虎口往上收，

10. 一点点收起来、捏紧

11. 平地锅提前预热、把火烧放入按平

12. 烙之两面定型后

13. 转移到烤架上、放入预热好的烤箱里、200度20分钟。

14. 皮酥肉嫩味的美极了

15. 配一碗黑豆豆浆。完美的早餐

小贴士

1、鸡蛋糕是纯鸡蛋蒸
2、面醒好后不要再揉。