潍坊肉丸子面

用料  

潍坊肉丸子面的做法  

1. 准备好丸子面的材料，糖蒜切片、煎蛋皮切块、胡萝卜丝用水焯一下、一点蒜末、肉丸子切片，其实正宗的肉丸子面里还有香椿和黄花菜、粉皮，我只是用现成有的食材去尽量还原，最终味道还是不错的。（关于肉丸子的做法也分享给大家：猪精肉剁茸，加葱、姜、花椒水、盐、香油、味精、淀粉、酱油、蛋清调匀，做成直径约5厘米的大头丸子，油炸猝皮，上锅蒸熟。）

2. 高汤是用鸡背炖出来的，加一点生抽和盐调味，粗一点的面条煮出来过一下凉水以防粘连。

3. 面条放入碗里，码好配菜，浇入高汤，根据个人口味可加入辣椒油和醋。