回缩的正宗食谱

最近做烘培，常用酸奶代替牛奶，吃起来会更清新，酸奶记得要用无糖粘稠的酸奶，本配方适合一个6寸模具或两个4寸模具。用料鸡蛋3个无糖浓稠酸奶50克玉米油30克低筋面粉50克可可粉10克细砂糖40克柠檬汁3滴不回缩不塌陷的可可酸......

戚风蛋糕是我一直努力在学的，看了不少老师的配方。失败过三次，现在越来越顺手了，今天就详细写一下戚风蛋糕的步骤，只要严格按步骤操作，保证不塌陷，口感细腻。用料鸡蛋5个（每个60克左右）纯牛奶40克低筋面粉90克玉米油40克细砂......

戚风，被大家叫为气疯蛋糕不无道理。因为烤戚风的时候会遇到各种问题：蛋白糊打发不够、打发过度、低筋面粉没搅拌均匀、蛋黄糊蛋白糊没搅拌均匀、温度时间问题，从烤箱里拿出来以后忽略的步骤更是直接影响戚风的外观。今天......

想做麻薯，没有麻薯预拌粉，可以做想做麻薯，没有牛奶，也可以做想做麻薯，担心会失败，不可能的想做麻薯，担心会回缩，不可能发生的想做麻薯，担心面粉糊化做不好，不会的，是懒人版做法……看了就知道了唇齿留香，回味无穷想做芝麻款的，请看......

关注我微信公众号【食记生活】更详细，这款蛋糕是我研究多次调配出来的配比，不会回缩但又媲美戚风的松软口感，日常带出给小朋友也是极佳的选择用料鸡蛋3个牛奶35克低筋面粉80克柠檬汁30g糖70克柠檬皮屑一个柠檬的皮屑玉米......

纸杯蛋糕🧁真的一直是人人都很喜欢的小甜品，不管是迷你纸杯还是这种大的杯子蛋糕，都是很简单又容易上手的小食。但是大的杯子蛋糕出炉后容易凹。怎样才能让它能够不缩不开裂呢？看完你就知道了！用料蛋黄3个蛋白3个玉米油20......

我不知道谁那么好心！删掉了我发在厨房里菜谱解答中的这些问题！所以我再发一遍！[抠鼻]无论你是新手还是己经掌握了一些烘焙知识，我想最基本的你首先要了解自己的烤箱！认真的看说明书！因为能否烤出好的东西，烤箱的使用也很重要......

🌹((❤️⥎❤️))🌹今天周末与宝宝们分享一个不塌不馅不开裂的可可杯子蛋糕🍫巧克力控的一定别错过，这个配方是我总结了很多次的经验，非常适合新手的详细教程。[飞吻R]可可很容易消泡，众所周知，所以一定要跟紧步骤来做，不塌陷......

周末了给娃做盘小蛋糕吧三分钟吃完一点都不夸张一口一个松软又好吃没有宝宝会拒绝这么可爱的小蛋糕吧用料低筋面粉45克牛奶45克玉米油25克细砂糖25克鸡蛋3个奶香迷你小蛋糕|不开裂不回缩|一口一个的做法准备食材①准......

喜欢麻薯的小伙伴很多，但是在烘烤的时候可能会遇到回缩或者膨胀力度不足的问题，我给大家总结了几个要点，只要注意这几点你也能烤出成功的麻薯哦~烘烤建议：风炉：160度，35分钟家用烤箱：180度15分钟，转165度20分钟。用料麻薯预拌......

“气疯蛋糕”看似简单，实则很难，因为很多不到位的操作都会影响蛋糕的成功率，做戚风蛋糕除了配方要ok之外，每个步骤都需要达到该有的状态，才能让蛋糕成功！“戚风蛋糕”也属于一个入门必须掌握的基础型蛋糕，学会了它，后面可以衍......

那天经过面包店女儿看到了盒装的迷你小蛋糕她问我能不能回家给她做我说可以呀因为家里正好有这个连模于是就做了做出来口感有点惊艳哟蛋糕表皮是脆脆的，里面是很细腻的吃起来就感觉入口即化的做来给小朋友当早餐和小零......

在烘焙的道路上的第一个块绊脚石当属戚风蛋糕，因为很多人都是为了能够自己做蛋糕而入了烘焙的大坑，然后却发现做蛋糕有个很难逾越的障碍，就是戚风蛋糕胚的制作，难度很大，存在的问题很多，做出来的成品会出现各种各样的问题，比......

都有很长时间没给孩子烤蛋糕吃了，今天心血来潮又拿出家什开工😄用料鸡蛋5个低筋面粉90克糖80克玉米油40克牛奶40克淀粉5克柠檬汁几滴不回缩不开裂的纸杯蛋糕的做法鸡蛋洗净擦干，用两个无油无水的容器，把蛋黄和蛋清分好。......

本配方7个鸡蛋21个杯子蛋糕的量用料鸡蛋7个玉米油60克牛奶85克细砂糖20➕115克低筋面粉95克玉米淀粉35克朗姆酒/柠檬汁5克不回缩不开裂的戚风杯子蛋糕的做法蛋白蛋黄分离。蛋黄中加入油，牛奶，20克糖搅拌均匀。蛋黄糊里......

最近做戚风反倒退步了，一直烤不出完美的戚风蛋糕，所以翻了N久以前的保存的戚风失败原因，为了方便分析失败的原因，决定做个搬运工，转自烘焙天地。戚风蛋糕导致开裂的原因一般有三种：1、烘烤温度过高。蛋糕表面温度上升太快，导......

第一次写方子，本来是想做蛋卷的，可是夏天的黄油软化过头，操作的时候一塌糊涂，自己跟自己发了一大通的火，又抠抠嗖嗖舍不得倒掉，干脆倒进轻食机死马当活马医吧，谁知道好吃得想哭🤤（没有拍照记录步骤的习惯，下次有机会就给补上😛......

用心打发蛋白霜，不要随意更改配方，烤杯用耐高温防油的淋膜纸杯，这个3蛋配方可以做10个左右（大号纸杯）用料鸡蛋3个(约50-55克/个)细砂糖1（加蛋黄里）15克牛奶24克色拉油24克低筋粉51克细砂糖2（加蛋白里）35克柠檬汁几滴玉米淀粉5......

用料玉米油25克鸡蛋3个牛奶25克低筋面粉50克细砂糖10克（蛋黄用）细砂糖35克（蛋清用）超松软纸杯蛋糕不开裂不回缩的做法先准备好所有材料,所有用的工具确保无油无水。分离蛋清和蛋黄,确保蛋清里面没有任何蛋黄。把牛奶和玉......

戚风是我蛋糕入门的第一步，以前经常是塌腰，回缩，没熟透，大家是不是也被“气疯”过，我也是尝试了很多次才成功了，虽然不是很好看，但是挺好吃。用料鸡蛋3个低筋面粉50克牛奶40克玉米油35克白糖40克🔥不塌腰❗️不回缩❗️6寸戚风蛋......

超级简单的纸杯蛋糕来咯～低温慢熟，绝对不开裂、不回缩用料白糖40克鸡蛋3个面粉38克淀粉10克牛奶23克玉米油28克纸杯蛋糕·做法超简单✅不回缩、不开裂的做法蛋清打发之前可以放入冷藏中冷藏10分钟，滴几滴白醋，白糖分3次加......

小朋友都很爱的杯子蛋糕，简单又好吃，配方是9个大号杯子模，图片那种大小蛋糕24～28杯左右(挤得比较均匀)课程那种杯子大小30L烤箱刚好，方子也可以做一个六寸的戚风蛋糕有上直播课～有疑问的朋友可以点下面👇链接_id=1373307&am......

阳光正好，微风不燥！这么好的天气，约上三五好友，一起去郊游踏青吧！感受岁月静好！用料金龙鱼低筋面粉115克鸡蛋4个玉米油50克细砂糖60克柠檬汁2滴水70克可可粉15克熟杏仁片适量沙拉酱适量奥利奥饼干碎适量不用裱花的花朵杯子......

这个方子用到的工具相对较少，甚至不用打蛋器。也用植物油替代了黄油，因为植物油不含胆固醇。泡打粉推荐大家用无铝的，但是即使无铝，还是建议少吃为妙。方子可能比任何厨房里其他方子都要低油低糖，喜欢甜食的同学可以自行加......

用料麻薯预伴粉200g牛奶70g鸡蛋液65g盐2g黄油40g不回缩麻薯的做法1.预伴粉倒入搅拌盆，加盐。2.黄油融化，鸡蛋打，牛奶加温热待用。3.温牛奶倒入鸡蛋液处稍微搅拌一下，然后倒入搅拌盆。4.用筷子搅拌成团(这步骤会很粘)5.成......