潍坊萝卜干咸菜

“烟台苹果莱阳梨，不如潍坊萝卜皮”
这句话从小就听老人们念叨，话虽然说得有些夸张了，不过萝卜却是潍坊人每家每户餐桌上的必备蔬果。
萝卜可以生吃、可以入菜，制作方式多种多样。
萝卜干咸菜我们家每年都做，是一道非常美味的佐餐小菜！

用料  

潍坊萝卜干咸菜的做法  

1. 萝卜洗净后晾干，切成手指粗的条。尽量每条上都带萝卜皮，这样腌制出来更好吃。

2. 切好的萝卜放入容器中撒入适量盐，带好一次性手套揉搓均匀腌制。
   2小时后萝卜会杀出很多水，将水控干。
   尝一下萝卜条的咸淡，再根据自己的口味适度调整。
   将腌制好的萝卜条码放在盖垫上，用厨房纸吸去表面的水分，放置在太阳下晾晒1-2天。
   注意需要经常翻动一下萝卜条，保证晾晒均匀。

3. 晾晒好以后就是萝卜干了😋
   把萝卜干放入清水中冲洗干净，控干水分。我比较着急，直接用吹风机的热风给烘干了。
   分别把花椒、白芝麻、辣椒粉在无油无水的锅中炒香。
   一起放入料理机打成粉。
   

4. 把烘干后的萝卜干与调料放入干净容器中，带上一次性手套使劲揉搓，这时调料的香味与萝卜干的香味混合在一起，非常香。
   最后放入密闭容器中存放，冰箱冷藏一个月应该没问题。
   我制作了两种口味，一款没放辣椒粉。
   

5. 一款制作简单的佐餐美食，你也试试吧！