油爆花甲
用料
| 姜 | 大拇指大的姜，先切2片备用，剩下的一半再切成末 |
| 蒜 | 6-7瓣切末 |
| 葱 | 3根切段 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐、鸡精 | 少许 |
| 新鲜红辣椒 | 3-4根 |
| 花甲 | 1斤 |
油爆花甲的做法
沸水后加入花甲和两片姜片，一开口就捞出，不用久煮，肉容易老（捞出后放在冷水里，并没有沥干🤷🏿♀️）
![油爆花甲的做法步骤图，油爆花甲怎么做好吃 第2张]( "油爆花甲的做法步骤图，油爆花甲怎么做好吃 第2张")
热锅后倒油，放入先前准备好的佐料，顺序是红辣椒碎、大蒜末、姜末、盐、鸡精，翻炒了两下就倒入备用的花甲（因为放冷水里，捞出时带了水，结果后面翻炒后蚝油越来越粘稠，这点水刚好救了一碗菜）再继续放料酒、生抽、蚝油，快起锅的时候放的葱
![油爆花甲的做法步骤图，油爆花甲怎么做好吃 第3张]( "油爆花甲的做法步骤图，油爆花甲怎么做好吃 第3张")
翻炒大概2分钟后，起锅
![油爆花甲的做法步骤图，油爆花甲怎么做好吃 第4张]( "油爆花甲的做法步骤图，油爆花甲怎么做好吃 第4张")
小贴士
买回家先养半天，让花甲吐尽沙子
不宜久煮，花甲肉容易老
盐不用多，因为蚝油也有盐味，口味清谈的可以不放盐
