鲜爆花甲

花甲又叫蛤蜊，花甲有滋阴润燥，利尿消肿的功效。花甲的营养价值是高蛋白，高微量元素，高铁，高钙，少脂肪。
它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病；花甲具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用；花甲炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症；常食花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效；一般人群均可食用花甲；高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合食用花甲；有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃花甲。

用料  

鲜爆花甲的做法  

1. 花甲加淡盐水浸泡30分钟，让花甲吐沙，并用清水冲洗3遍

2. 配料洗净

3. 配料处理，蒜切沫，姜切片，小米辣椒切段，香菜切段待用

4. 花甲下锅并加水至淹没花甲为止，加入2勺料酒

5. 大火煮，水开后30秒将花甲捞起，注意将煮的花甲水保留一碗待会使用！

6. 起锅，用冷水冲洗

7. 用手掰掉花甲不带肉的壳，并用清水漂洗掉残沙

8. 锅烧热加入菜油至七成热，加入小米辣椒、姜片、1勺辣妹子酱、花椒，炒匀！

9. 加入洗好的花甲翻炒，再加入少许生抽及一小勺盐炒匀

10. 加入刚才煮花甲的水至花甲淹掉大半，煮开约1分钟

11. 加入蒜沫及香菜拌匀后起好锅。

12. 装盘完成。

小贴士

花甲可以提前多养一会，以便沙完全吐净！注意用淡盐水养！