家庭版自带镬气的爆炒油甲（花甲）

用料  

家庭版自带镬气的爆炒油甲（花甲）的做法  

1. 买回来的花甲用盐水浸泡吐沙三个小时，水沸腾后放入花甲，一开壳就捞出来放入冰水中防止过熟。

2. 热锅加油放入葱段，蒜末和切好的小米辣圈炒制出香味，在锅非常热之后放入沥干水份的花甲，立刻把其他的调味加入翻炒均匀即可出锅。

小贴士

一定要用冰水泡一下花甲防止过熟，最后炒的时候锅要热，速度要快，这样做出的花甲非常有镬气。