火爆花甲

用料  

火爆花甲的做法  

1. 花甲提前加把醋、盐浸泡一会让它吐泥。

2. 干辣椒切段，蒜、姜切片，泡姜切碎或切碎，泡椒切破或者切碎，小米辣切碎（不能吃辣就少放一点），芹菜、大葱切3厘米长的段，洋葱切粗丝。

3. 锅里烧水，水开之后把花甲烫几十秒出锅。

4. 把锅烧热，加适量油，油温5成热下入花椒、干辣椒、一个八角，炒香之后下入泡椒、泡姜、小米辣爆香，然后下入姜片蒜片翻炒一下。

5. 下入花甲翻炒，然后加适量白酒、少量料酒、适量耗油、少许醋翻炒一下。

6. 下入大葱、芹菜、洋葱等配菜，再加少许十三香翻炒一下，出锅。