牛排(五分熟)
用料
牛排 | 1块 |
黑胡椒粒 | 适量 |
海盐 | 适量 |
牛排(五分熟)的做法
盒马买的澳洲安格斯谷饲100天肉眼牛排,让服务员帮切2cm厚,2cm厚是重点哈,太薄会太老,太厚不易熟
平底锅,不放油,中火温热厚放入牛排,不要翻面,一直煎,3分钟,自己数180秒,煎的过程中,牛排会自己分泌出足够的油脂
时间到,翻面,继续3分钟,自己数180秒
翻上来的那面撒海盐,黑胡椒粒
时间到,翻面,撒海盐,黑胡椒粒
出锅,如果觉得欠火,可以每面再各煎30秒
五分熟的嫩牛排,口感刚刚好
小贴士
如果买的冷冻牛排,要提前一天,放入冷藏室自然解冻;如果牛排太瘦,可以放一小块黄油,煎的过程中,会出现类似血水的液体,不要害怕,那不是血,是牛肉受热后分泌出的肌红蛋白,牛排多汁就靠它呢,所以有它分泌出来,那不是牛排没熟。