薄切牛排7分熟教程

难度系数⭐
耗时  3分钟

山姆的鲜牛排我经常买的部位是板腱，而且是薄切的，厚切的我也买过，不过感觉还是薄切的更好吃。厚切的感觉油花少一些。

跟大家分享一下我的7分熟牛排方法，也是多次试验的结果。

用料  

薄切牛排7分熟教程的做法  

1. 我今天煎的就是左边的板腱，右边是眼肉

2. 牛排拿回家以后我会用锁鲜袋分装好再存冷冻，这样化冻也比较方便，放水里化冻也不会进水。牛排化冻时候要是进水了就差点味道

3. 拿出两块板腱化冻好

4. 化冻以后用厨房纸吸去多余的血水

5. 看截面大概就是这个厚度

6. 先把锅烧热，烧到非常热冒大烟的情况，再倒油烧一会

7. 把牛排平铺在锅里，心里默数35个数，就正常速度默数。这期间拿个工具按压牛排（我是夹子）让牛排有更大的接触面接触锅底，促进焦化。

8. 熟完35个数，马上翻面，继续默数35个数，时间到了就可以出锅了。（我这次油放少了，大家可以比我多放一点，然后出锅时候稍微沥一下油）

9. 让余温稍微发挥一下，净置1分钟再切块

10. 最后洒上黑胡椒碎和盐就可以了！香喷喷