煎五分熟牛排

用料  

煎五分熟牛排的做法  

1. 解冻：自来水，把真空袋密封的牛排放进水盆里。一直等到牛排用手捏起来软乎

2. 撕开真空袋，用厨房用纸把牛排表面的多余血水吸拭干净。回温：让它在室温环境中静置20分钟，让肉的中心温度升高，避免煎的时候内外熟度不一致。

3. 腌制：在牛排两面撒上我们现磨的粉盐和黑胡椒，然后再涂抹一层食用油，按摩一下入味。（这一步可省略）

4. 平底不粘锅，开始加热，待表面无水分后，稍微倒一点点食用油。油温上来后，用中火或中大火，放入牛排，开始出血水后就翻面，放入大蒜，大面积焦化就出锅。我这里共煎2-3min（五分熟），3-4min（全熟）

5. 醒肉：为了让肉汁回拢，用锡箔纸包住，醒肉时间＝煎的时间

6. 醒肉结束，撒上海盐，黑胡椒，上桌！