🇪🇺家庭简易五分熟牛排/juicy steak
别以为五分熟的牛排是吃生肉,如果熟度过高的话吃牛排就和吃牛肉没有任何区别了,无疑是浪费钱。
肉里面的红色不是血水,而是组织液,不会有血腥味,大家可以放心的吃。
这个做法是在家最便捷的煎法,有香草就会给香味,没有的话也可以换成大蒜。
用料
牛排 | 1块 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
黄油 | 1勺 |
百里香 | 适量 |
迷迭香 | 适量 |
🇪🇺家庭简易五分熟牛排/juicy steak的做法
把牛排从冰箱里拿出来。
在两面均匀抹上黑胡椒和盐,量可以比想象中多一些,因为煎的时候味道会变淡。等20分钟入味。
在锅里放些食用油,把香草们放进去,倾斜锅,中小火煎到香味出来。
把牛排放进去,中火煎一面至金黄后翻面,放入黄油,改中小火。
黄油彻底融化后,倾斜锅,用勺子舀起融化的黄油,浇在牛排上。牛排两面各浇两分钟。
用手或者勺子按一按牛排,确认一下牛排的软硬度,简单的确认方法如下图所示。
五分熟的肉的软硬度会像手腕下面这里的软度感觉一样。
出锅后等十分钟后再切开牛排可以让肉质更嫩多汁。
小贴士
煎牛排的时间取决于牛排的厚度,越薄时间越短,具体时间还是要通过触摸软硬度来决定。
如果厚度很薄(小于2cm),想煎成很软的五分熟就有些困难了。
选牛排时候别买过瘦的,吃起来会很硬的。