全麦馒头〔一次发酵〕
用了黑全麦粉，很香却不会觉得粗糙，喧软有嚼劲。
这个配方一次只做了5个，想多做可以翻倍
用料
| 全麦粉 | 80克 |
| 普通面粉 | 120克 |
| 酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 糖 | 5克 |
全麦馒头〔一次发酵〕的做法
面粉，酵母，白糖混合
![全麦馒头〔一次发酵〕的做法步骤图 第2张]( "全麦馒头〔一次发酵〕的做法步骤图 第2张")
边加牛奶边搅拌成絮状
![全麦馒头〔一次发酵〕的做法步骤图 第3张]( "全麦馒头〔一次发酵〕的做法步骤图 第3张")
揉成光滑面团（成团后松弛10-15分钟再揉更易揉光滑）
![全麦馒头〔一次发酵〕的做法步骤图 第4张]( "全麦馒头〔一次发酵〕的做法步骤图 第4张")
分割成5个大小均匀的剂子（约65克/个），每个剂子大概揉够50下，揉圆揉光滑
![全麦馒头〔一次发酵〕的做法步骤图 第5张]( "全麦馒头〔一次发酵〕的做法步骤图 第5张")
蒸屉上抹点油或用油纸间隔开摆放，放入蒸锅室温发酵30～40分钟（冬天可放发酵箱或者锅里放温水发酵）
![全麦馒头〔一次发酵〕的做法步骤图 第6张]( "全麦馒头〔一次发酵〕的做法步骤图 第6张")
冷水上锅水开蒸10分钟，闷3分钟即可（夏天温度高，发酵至两倍大也可以在水烧开后上锅蒸）
![全麦馒头〔一次发酵〕的做法步骤图 第7张]( "全麦馒头〔一次发酵〕的做法步骤图 第7张")
松软又有点嚼劲的馒头，营养又健康，小伙伴们也来试试吧^_^记得交作业哦
![全麦馒头〔一次发酵〕的做法步骤图 第8张]( "全麦馒头〔一次发酵〕的做法步骤图 第8张")
小贴士
1.牛奶可用水替代，面粉不同所以牛奶量适当增减
2.喜欢有点甜味的可以多放点糖
3.整形后一定要发酵好才能上锅蒸，蒸出来不松软要么是酵母失效，要么水少了面团硬，还有就是蒸之前没发酵好
