山药全麦馒头（一次发酵）

朋友送来了淮山，不是蒸着吃、煲汤煮粥吃，就是炒着吃。其实做进馒头里，也很不错。

来一款养生馒头，加山药泥，加全麦面粉，加（AJINOMOTO味之素)代糖，低糖低热量营养价值高，男女老少皆适合。

太空了，整了个牛角形状......任何的圆的、刀切的、花卷样子的，随意......

我整形的小，可以做大点，可以蘸果酱、巧克力酱，也可以横切开夹生菜芝士火腿。

AJINOMOTO味之素代糖的用量是普通白砂糖的1/4，方子里加了5克的AJINOMOTO味之素代糖，如果用普通白砂糖，用20克。口感微甜。

用料  

山药全麦馒头（一次发酵）的做法  

1. 山药去皮，加糖、酵母、水、奶粉、食用油一起混合成均匀山药泥。

2. 加入面粉和全麦面粉，揉成面团，放保鲜袋醒10分钟。

3. 面团分成两份，取一份面团，擀开成薄片。切成等腰三角形（多下来边角料留着后面用）

4. 取一个三角形这样紧紧的卷起来。

5. 整整形放入蒸锅。

6. 可以在蒸锅里涂点油防止黏住，也可以下面用油纸垫着。

7. 刚才多下来的边角料，随便做了两个小刺猬。
   （下面的发酵方法很多人自己会的，按照自己习惯的方式来。)
   架上蒸锅，蒸锅里放水加热到50度左右（烫手），盖上盖子发酵。发到两倍大小，夏天的话30-40分钟，冬天的话可能需要1小时。（也可以放发酵箱恒温发酵，记得放碗水增加湿度）

8. 发酵至两倍大小。水开后上锅蒸15分钟。闷两分钟开盖。

9. 一发的，松软有弹性。

10. 掰开，内部组织松软。

11. 完成。微甜，可以蘸果酱，巧克力酱，也可以夹芝士火腿。