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天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）

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天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）的做法步骤图

用料

天然酵种	10克
全麦	40克
水	50克
——	——
全麦粉	160克
红糖	10克
盐	1克
碱	0.8克
椰子油	4克
水	适量
全部酵头

天然酵种100%全麦馒头（一次发酵）的做法

🐳酵头搅拌成团放温暖处发酵
🐳发酵至二倍大小
🐳揉面滚起来
🐳揉到切面平滑的状态
🐳切成六份，边角留作酵种。
🐳放入蒸格至于33%处发酵
🐳发酵一个半小时后微回弹，对馒头说一句：’谢谢你，我爱你💗’。
🐳冷水蒸16分钟，NAMASTE💗。
🐳外皮可以撕下来

标签: #酵种 #全麦 #馒头

本文链接：https://www.jiayaoba.com/jiachangzhushi/mantou/nyg1l1.html

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