一次发酵的减脂粗全麦馒头

因为是减脂期吃的，所以用了40%的全麦，喜欢口感好的亲可以只加10%-20%的全麦，全麦如果减量，水量也要适当减15克左右。全麦面粉也分粗和细颗粒，我用的粗颗粒，细嚼会有更重的麦香味，但口感和品相会稍微粗糙一点，根据自己喜好选购吧！

用料  

一次发酵的减脂粗全麦馒头的做法  

1. 主锅加入140克水，再依次加入1/2茶匙酵母、1茶匙细砂糖、面粉和全麦粉

2. 30秒/速度3-6预和，因为每种面粉的吸水率有差别，用手捏一下，能轻松成团就可以

3. 5分钟/揉面模式，因为全麦的量比较大，比平常的白面馒头粗糙，所以增加了揉面时间让面团稍微细腻点。面团揉好出锅，揉成团

4. 分成大小均匀的小面团。也可以一次将面团搓成长条切成刀切馒头的样子，这样也省去了再次造型的麻烦，不过我喜欢搓成圆形

5. 用手掌根部将面团从外往里揉，边揉边转动面团，直至面团光滑且呈圆形

6. 揉好的圆形面团收口朝下。揉好的全麦馒头不会像白面馒头那么光滑细腻，表面会有大量的全麦颗粒（我买的就是粗全麦面粉，也可以购买细全麦）

7. 两只手掌将面团置于两掌之间左右搓，将圆形面团推高，因为发酵后高度会减低

8. 这是发酵好的，体积变大，高度会有回落，拿在手里重量变轻

9. 用手轻按表面，会快速回弹既已发酵完成。主锅加入500克冷水，放上蒸屉，设置30分钟/Varoma/速度1蒸制

10. 因为是减肥期间吃，所以我做的比较小（35克）。大家可以做50克左右一个的面团

11. 粗颗粒的全麦越嚼越香。