燕麦奶香馒头(一次发酵)
用料
| 中筋面粉 | 300g |
| 燕麦 | 50g |
| 牛奶 | 190-200g |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 1g |
| 酵母 | 3-4克 |
燕麦奶香馒头(一次发酵)的做法
全部材料先用筷子搅成如图状 然后揉至表面很光滑
![燕麦奶香馒头(一次发酵)的做法步骤图 第2张]( "燕麦奶香馒头(一次发酵)的做法步骤图 第2张")
将揉好面团擀成长方形 卷成长条 搓匀
![燕麦奶香馒头(一次发酵)的做法步骤图 第3张]( "燕麦奶香馒头(一次发酵)的做法步骤图 第3张")
切成合适的大小 码到蒸板上
![燕麦奶香馒头(一次发酵)的做法步骤图 第4张]( "燕麦奶香馒头(一次发酵)的做法步骤图 第4张")
锅里放温开水 把馒头放上去 盖盖发酵 ，现在天气冷 水凉了就开个火煮温一下 让面团好发酵
![燕麦奶香馒头(一次发酵)的做法步骤图 第5张]( "燕麦奶香馒头(一次发酵)的做法步骤图 第5张")
发到馒头大一圈 大概需要半个钟 冬天要久一点 40到50分钟
发好后的馒头开水下去蒸 中火蒸15分钟再焖5分钟 大功告成^_^
![燕麦奶香馒头(一次发酵)的做法步骤图 第6张]( "燕麦奶香馒头(一次发酵)的做法步骤图 第6张")
小贴士
1 馒头要表面光滑 ，揉面要揉到位 揉到表面很光滑 多揉几次没关系，另外面团不能太湿 粘手的面团蒸出来表面也是不美丽的 馒头面团可以干一点 揉的时候会比较费力 要揉久一点
2.配方中的牛奶可以换成水 不过水量要减10到20克 先预留10克出来 不要一次全加进去
3面粉最好用中筋粉或低筋粉 ，做出成品口感会柔一些，高筋粉做出的馒头很韧
4此方用一次发酵 ，没必要用2次发酵 ， 包子馒头用一次发酵完全足够了 不像面包 没有什么风味欠佳的问题，做一次1的个多钟就好 省时时力^_^
