萝卜干,咸萝卜(客家人的咸萝卜干做法)
风味萝卜干做法:
用料
萝卜 | 5个(或者更多) |
盐 | 适量 |
大太阳 | 几天 |
坛子 | 一个 |
萝卜干,咸萝卜(客家人的咸萝卜干做法)的做法
萝卜切条(一定要带皮,不带皮不脆哦,切得比大拇指大一些)洗不洗都可以,因为农村是把直接切好的萝卜条晒在稻田里的,腌制好了之后吃的时候是要洗的。
如果洗干净的话,是要在簸箕或者干净的彩条布上面晒的。把切好的萝卜摆放好整齐(晒太阳),先把萝卜晒去一些水分,把萝卜晒软。
晚上要收回来,不能让雾水打淋到
收回来的萝卜放坛子里(如果少量的话,放碗里也行),一层萝卜一层萝盐,静置。
第二天又拿出来晒
到了晚上继续收回来,放缸里,继续一层萝卜一层盐。晒到图片这个状态就差不多了。
晒,收,一层萝卜一层盐,这三个步骤重复4-5次左右,把萝卜晒到这个状态即可食用,或者储存在缸里,把坛子,放在阴凉通风里。
小贴士
一层萝卜一层盐,第二天拿出来晒,坛子底部有水的话,水是不要的,要倒掉。
晒几天之后坛子底部就不会出现有多余的水了。
坛子要干净,不能有油。
晒萝卜的地方或者东西也不能有油的哦。
一定要保存无油,不然容易坏。