羊肉什锦煲

其实我也不知道哪儿来得灵感。羊肉放冰箱里一天，再不处理就不新鲜了。边上就这么些蔬菜，精力有限又不好做好几个菜。于是就把羊肉扔锅里，飞水后小火先慢慢炖着，嫩点儿总没错。挖出点儿干贝，一包榨菜，啊，要不做个杂菜煲吧。西兰花焖软后还是很好吃的。然后就包菜、蟹味菇、木耳、番茄，切了洗洗，先煸炒一下羊肉，再一锅焖。

做菜的时候在想，虽然卖相不怎么样，但还是好吃更重要吧。也或者，手上有点儿材料的时候，先动起来总是比较好一些。

用料  

羊肉什锦煲的做法  

1. 羊肉洗净泡水静置20分钟，飞水洗净。在洗菜的时候可以继续用小火慢炖。

2. 开火热油，爆炒葱头、姜末、蒜末，放入羊肉、包菜心、西兰花这些相对慢熟的部分。加生抽、鱼露、料酒翻炒至上色。

3. 放入包菜翻炒一会儿，放入番茄继续炒。

4. 加少许高汤和剩余的材料，炒匀后焖煮几分钟。

5. 出锅前试味调整，放上小葱。

小贴士

羊肉飞水后大概还需要炖一会儿才容易嫩，这个菜羊肉不嫩还是会影响口感的。