什锦鱼肉煲

多地持续高温，虽然热，饭还得吃，“民以食为天”，试试这道【什锦鱼肉煲】吧，清淡味鲜而不油腻，鱼肉搭配丰富的蔬菜，维生素和蛋白质都有了。

用料  

什锦鱼肉煲的做法  

1. 【油炸鱼块】新鲜鱼洗净切块，加入一个蛋清，3勺干淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉，拌匀，下6成热油锅，炸制表面金黄，捞出控油。

2. 【配菜】丝瓜、豆腐皮、新鲜金针菜、木耳、平菇、魔芋、小青菜、生菜

3. 准备调料：葱、姜、大蒜、尖椒

4. 锅里少许油，油热后，将葱段、姜丝、蒜片放入小火煸炒出香味。

5. 倒入鱼块。

6. 鱼块稍微翻炒一下，倒入3碗清水。

7. 尝尝咸淡，调入适量的盐。

8. 汤煮开后，先倒入比较耐煮的菜，魔芋、平菇、豆腐皮、木耳等。

9. 盖上锅盖，煮上5、6分钟，待鱼肉和蔬菜基本入味了，调一点鸡精，最后将好熟的生菜、金针菜和生菜放入，大火煮开1、2分钟。

10. 将青红椒切碎，调入六月鲜酱油，做蘸碟儿。

11. 香气四溢，营养丰富的【什锦鱼肉煲】就可以桌咯！

小贴士

1、新鲜的金针菜里面含有秋水仙碱，生食或没煮熟会让人中毒。必须用开水焯一下，它易溶于水，遇热被分解，即可解毒。
2、配菜可根据个人喜欢。
3、建议蘸碟不要省略，因为鱼肉煲本身偏清淡，所以配上蘸水吃，味道会更好。