《一百道惠味》——新加坡美食,叻沙
好久没有上传新菜啦!看到那些明星吃这个看到流口水,就模仿做一下满足自己的胃吧。
用料
米粉 | |
油面 | |
豆芽菜 | |
叻沙叶 | |
香茅 | |
鱼露 | |
椰浆或椰粉 | |
叻沙膏 | |
巴拉煎 | 10g |
八角栗 | 5粒 |
参巴酱 | |
鸡骨 | |
鱼蛋或鱼饼 | |
鲜虾 | |
熟鸡蛋 | 1个 |
油豆腐 | |
鱼干 | |
蛤蜊干 | |
香菜根 | |
虾米 | |
金针菇 |
《一百道惠味》——新加坡美食,叻沙的做法
将鸡骨、叻沙叶、香茅、香菜根、虾米放入锅中倒水炖煮3小时
将鲜虾去虾壳、虾线、虾头,起锅热油,将虾头和虾壳爆炒出油后滤去底油,将炒过的虾头和虾壳倒入炖煮的锅中,放入巴拉煎、八角栗、鱼露、蛤蜊干继续炖煮20分钟以上
煮啊煮啊!
关火,将煮过的所有东西捞出,只留汤底,做为叻沙汤底。加入适量椰浆或椰粉并搅拌均匀
继续放入叻沙膏和参巴酱,搅拌均匀并开火,再放入适量叻沙叶炖煮20分钟
再煮啊煮啊
放入油豆腐、鱼蛋或鱼饼、金针菇,最后放入鲜虾煮熟
另起一锅,将米粉、油面煮熟(油面7成熟)倒入碗中
最后将豆芽菜烫熟,一同跟锅中的食材摆盘在米粉面的上面,浇上叻沙汤,大功告成!开始享用美味吧!