新加坡叻沙海鲜面
第一次吃叻沙海鲜面是在上海迪士尼乐园,一份面卖到85块钱的天价,但是味道很棒,浓郁而繁复的香气让我印象深刻。周末在家乐福买了叻沙酱,虽然做出来不如外面卖的香,但味道也是相当棒啊,而且想放多少料就放多少料!
用料
食材: | |
鸡蛋挂面 | 1人份 |
鲜虾 | 2只 |
鸡蛋 | 1个 |
金针菇 | 适量 |
包心鱼豆腐 | 3个 |
蟹棒 | 3个 |
墨鱼丸 | 3个 |
调料: | |
新加坡叻沙酱 | 30g |
椰浆粉 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 一点点 |
新加坡叻沙海鲜面的做法
准备食材。虾、鱼丸、蟹棒等解冻,金针菇去根洗净。鸡蛋另煮,老一点或溏心的均可。
煮面!水开后下面条,大火煮四五分钟即可。捞出盛在加了凉水的碗里。也可以不加凉水,但要时不时拌一拌,防止面条坨成一团。
锅中烧开水(可以就是刚才煮面的水),放入鱼丸、蟹棒、鱼豆腐、鲜虾同煮,虾最容易熟,怕老的可以晚一点再放。大火煮10分钟左右即可。
加入金针菇同煮,然后就可以放调料了!叻沙酱、蜂蜜、蚝油、椰子粉、盐调好酱汁。我的蜂蜜和椰子粉放的都蛮多的,所以口味偏清甜一些,与叻沙酱带着的一点香辣融合在一起。
我用的酱,一次用一半,一袋吃了两顿。
然后加入面条,小火一起煮3-5分钟分钟左右,让酱汁的味道深入到面条里。如果嫌麻烦,可以直接把上一步做好的汤头浇在沥干的面条上。
盛出,把对切开的鸡蛋摆在上面,开动吧!