减肥主食 | 无糖的全麦奇亚籽贝果

我一直很喜欢贝果，比较有嚼劲，越吃越香，而且做起来很方便，不用像常规的面包一样，需要花很长时间发酵。配方又少油少糖很适合减肥的时候吃。

今天分享的贝果，完全无糖，用了全麦粉和奇亚籽，烤脆了以后很香，直接吃或者夹各种馅料都很棒。我做的个头偏小，目的是减少一餐中主食的分量，将食量控制在七八分饱。

做好的贝果常温下可以放置2-3天，或者冷冻一个月左右，吃之前记得复烤，表皮烤的脆脆的真的很好吃。

完整版的视频链接，有详细的整形手法：

用料  

减肥主食 | 无糖的全麦奇亚籽贝果的做法  

1. 将除黄油和奇亚籽以外的所有材料混合。

2. 揉至拓展阶段，撑开面团，有网状结构，不容易破裂即可。
   
   · 如果像我一样用的是krups的机器，使用揉面刀头，运行两次揉面P2功能
   · 用机器是为了省力，没有就手揉

3. 接着加入黄油，继续揉3-5分钟。
   
   · 使用krups就运行一次揉面P3功能

4. 将面团滚圆，平均分成6份，滚圆后，盖保鲜膜或者放烤箱，松弛30分钟。

5. 然后将面团擀成牛舌状。

6. 卷起，注意不要卷入空气。

7. 将收口处用手捏紧，再搓至20cm左右的长度。

8. 收口处朝上，将一端用擀面杖擀平。

9. 将面团卷起，没擀的一头搭在刚才擀平的一端上，然后将收口处捏紧。

10. 底部垫油纸，收口处朝下，35℃发酵20分钟。

11. 烧一锅热水，煮沸后转小火，不要沸腾，放入贝果，每面各烫20-30秒即可。
    
    · 在煮贝果的时候记得将烤箱预热，温度是220℃

12. 【看下对比】这是两个烫好的贝果，可以明显发现右上角的比较皱，原因就是因为烫的时间稍久了一些。
    
    所以，想要烤好的贝果表面光滑，烫贝果这步很关键：1、水不能太沸腾；2、时间不能太长。（划重点）

13. 将贝果表面蘸满奇亚籽或者黑芝麻。

14. 放烤箱用220℃烤15分钟即可。

15. 可以有各种吃法：比如我最常用的搭配：白煮蛋和牛油果捣成泥，加少许黑胡椒和盐调味，然后放入烟熏三文鱼和酸黄瓜（酸黄瓜是灵魂，不要省。）

16. 滤乳清酸奶+第戎芥末酱+水浸金枪鱼，我还放了一些生菜，很适合减肥的时候吃。

17. 奶酪加热后和水果玉米粒拌匀，搭配了牛油果和荷包蛋，这个也很好吃，推荐哦~

小贴士

1、烤好的贝果表面的奇亚籽很容易掉，个人觉得涂一层蛋液再蘸奇亚籽会解决这个问题，但加了蛋液以后贝果更容易坏，所以建议等贝果完全冷却后，先横着剖开，然后直接密封放冰箱冷冻。
2、想要贝果表皮光亮不皱，首先要将面团揉光滑，其次发酵时间不宜过长，35℃发酵20分钟就够了，最重要的是煮面团的水一定不能是沸腾状态，煮的时间也不能太久，每面20-30秒即可（划重点！）