柠檬蛋糕·Lemon Bar·黄油酥饼蛋糕

夏天很适合这种小清新的蛋糕
蛋糕底是Shortbread黄油酥饼，然后加柠檬碎和柠檬汁的蛋糕，不会腻很清新～

用料  

柠檬蛋糕·Lemon Bar·黄油酥饼蛋糕的做法  

1. 面粉，糖粉和一点盐混合均匀

2. 融化的黄油倒入面粉里 接着搅拌均匀

3. 在烤盘里铺好烘焙纸 倒入搅拌均匀的黄油饼坯

4. 用手轻轻按压 铺匀烤盘（我的大概25x35cm）

5. 烤箱预热，180度烤20分钟

6. 同时可以准备下一部分：取三只大柠檬，磨出外皮碎屑，跟白糖在一起在搅拌机里搅拌均匀

7. 打成如图的状态

8. 然后把六只柠檬榨汁，约250ml

9. 面粉跟糖混合均匀

10. 打入鸡蛋搅拌

11. 倒入榨好的柠檬汁

12. 搅拌均匀后倒上烤好的酥饼坯，然后入烤箱180度烤25分钟

13. 烤完冷却，最好可以放冰箱里过夜，大功告成～

小贴士

- 烤第二部分是中途最好取出颠倒一边，以防受热不均