柠檬酱面包蛋糕 Lemon curd loft cake

买了一瓶lemon curd，于是就想做一个柠檬风味的蛋糕。在外网搜索半天找到一个还不错的食谱，经过试验之后，酸酸甜甜，清新好吃，超适合夏天。给出的配方是经过试验后，减了糖，油的，感觉刚刚好。
原方:

用料  

柠檬酱面包蛋糕 Lemon curd loft cake的做法  

1. 在一个中等大小的碗中，将面粉，发酵粉和盐混合在一起。搁置。

2. 取另一个大盆放入糖和柠檬皮，用电动搅拌机或手持搅拌机将糖和柠檬皮混合3-4分钟-这有助于向糖中注入更深的柠檬味。

3. 加入黄油并打发至蓬松发白状态，然后加入植物油搅拌一两分钟至混合均匀。

4. 分多次加入鸡蛋液，每次混合均匀后再加入下一份鸡蛋液。混合柠檬汁搅拌均匀。加入希腊酸奶，混合均匀。

5. 烤箱预热至180度，在烤盘在涂抹油防粘。将过筛后的粉类加入至混合物，轻轻折叠。不要将面糊过度混合，只需将其混合即可。

6. 将1/3的柠檬面包糊放在准备好的锅中，再将1/3的柠檬凝乳覆盖在面包糊上面，用黄油刀稍微旋转一下凝乳，再重复两次，以柠檬凝乳结束。

7. 烘烤30-40分钟，然后在其上放一块锡纸，以上色太深，再放回烤箱20-30分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签干净为止。  每个人的烤箱都不一样，因此强烈建议在总共55分钟的时间内检查蛋糕是否烤熟。

8. 准备柠檬釉。在碗中混合糖粉，柠檬汁，柠檬屑和奶油

9. 当蛋糕完全冷却后，将柠檬釉淋在蛋糕上，然后存放进冰箱

小贴士

减少蛋糕外缘的涡流有助于防止柠檬酱在蛋糕上形成任何超级黑斑。柠檬凝乳尽量集中在中间
我用了70克糖+15克代糖，代糖是普通蔗糖的2倍甜度
蛋糕烤好后先在模具内冷却30分钟，再脱模冷却30分钟后淋上柠檬釉