柠檬奶油磅蛋糕·Lemon Butter Pound Cake

这个CArol老师的配方，好吃！蛋糕的组织很sponge一下！不像牛油蛋糕那么涩干这样！ 真的是好一个柠檬奶油磅蛋糕，不难做。材料又不多！可是好吃到。。。。。直到收藏到一个食谱，推荐哦！

就像老师在书中所说的：成品口感非常细致，带着浓浓奶油味及淡淡柠檬香。简单材料却创造出单全隽永的味道。  

制作过程，我还真的不相信没有用柠檬汁，我以为我看错，反复的阅读做法，没有哦！还好我还没把柠檬榨汁。

这个好吃的磅蛋糕（pound cake），只是用柠檬皮屑，没有柠檬汁。。。我只能说柠檬太强了！也许真的只能当配角会比较好！只是放柠檬皮屑，都可以有柠檬清香，反而放了柠檬汁整个 口感变成酸酸，吃不到我想象的那种柠檬口感。就好象香橙蛋糕那种的口感！而这个柠檬磅蛋糕就是我要的口感  

我讨厌晚上拍的照片，真的拍出我想要的！尤其是组织的部分！咳。。。只怪自己拍照技术还不够！
不过今天这个蛋糕，我没有期待它会成功，因为全蛋打法，加入面粉轻拌均，是我很差很差的环节，时常失败，不过昨天我小心翼翼，我成功了！

用料  

柠檬奶油磅蛋糕·Lemon Butter Pound Cake的做法  

1. 奶油用微波炉融化备用

2. 细砂糖和鸡蛋打散，并拌均

3. 将（2）隔温水，以高速将蛋液打至蓬松程度
   用手指试一下蛋液，温度，若感觉温热程度，就将钢盆从温水上移开

4. 移开后继续将蛋液打发/蓬松，拿起蛋器滴落下来的蛋糊有非常清楚的折囊痕迹就表示打好了。

5. 将过筛的低粉分3次进蛋糊（4）中，

6. 用打蛋器以旋转的方式搅拌均匀

7. 将柠檬皮屑加入混合拌均成为面糊

8. 取一部分的（7）倒入融化牛油（1）拌均

9. 把（8）拌均

10. 再将拌均的（9）倒入剩余的（7）拌均

11. *倒入长方形模里，稍微在桌上敲几下，敲出大气泡。预热烤箱 170‘c， 烤大约40分钟，至竹签插入中心没有沾粘即可

12. *蛋糕出炉后，马上倒扣在网架上，包覆一层保鲜膜放凉即可。

小贴士

*温度一个人烤箱调整，猫只是用150‘c 靠大约30-35分钟就熟了
*猫省略了包覆一层保鲜膜