柠檬汽水麦芬蛋糕Lemon soda muffin

夏日啊，空调啊，西瓜啊，篮球啊，蝉叫啊，当然，还有你在雨后穿了一件我正好喜欢的白衬衫。
少女，你的青春也是柠檬汽水味的吗？



此麦芬属是【湿软】口感，不是【没烤熟】，烦请看清楚再做，喜欢【厚实微噎】的请绕道，可在下厨房自行搜索别的菜谱。

一小勺=5ml的量勺
一大勺=15ml的量勺

【枫糖浆】没有可用蜂蜜代替
【泡打粉】我用的是RUMFORD的无铝泡打粉

菜谱分量约做3-4个直径7cm大小的麦芬纸模。


白川的muffin系列：
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用料  

柠檬汽水麦芬蛋糕Lemon soda muffin的做法  

1. 柠檬切了头，再切4小片柠檬片（或者切一片然后切成4小片），放一边备用。
   把剩下的柠檬皮用擦丝器或者刨刀擦碎。
   再把擦完皮的柠檬挤出40g柠檬汁，尽量是汁，挤出的柠檬果渣果肉不要，不然果渣太多一会儿烤出来口感有点噎人。

2. B类材料全部倒入搅拌盆中，搅拌至沙糖融化。

3. A类材料过筛，加入搅拌盆中，搅拌均匀。

4. 面糊入模，放上C类材料中装饰用的柠檬片。

5. 烤箱预热180度。
   
   180度，中层，上下火，20-25分钟。
   
   此麦芬属是【湿软】口感，不是【没烤熟】，麻烦看清楚再做，喜欢【厚实微噎】的请绕道，可在下厨房自行搜索别的菜谱。

小贴士

有些泡打粉烤完蛋糕会回缩或者根本发不起来，是泡打粉质量问题，与菜谱无关。