Japanese Cheese Cake 芝士蛋糕
这个版本可能需要烘烤的时间比较长，但是成功率更大
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 奶油奶酪 | 140克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 黄油 | 40克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米面粉 | 15克 |
Japanese Cheese Cake 芝士蛋糕的做法
烤箱设置：在烤箱中放入烤盘，加入1厘米深的常温水，设置烤箱温度120摄氏度，上下火开始预热烤箱。
在可在火上加热的容器里加入60g全脂牛奶
加入140克奶油奶酪和40克黄油
小火加热并搅拌直至融合成顺滑液体
在沸腾之前关火，并继续搅拌几秒
加入低筋面粉和玉米面粉
搅拌至顺滑无颗粒状态
加入5个蛋黄，并搅拌至顺滑
打发5个蛋白，打发期间分三次加入100克细砂糖，继续打发至湿性发泡
将打发的蛋白分三次加入“蛋黄液”，轻轻搅拌（可从表面开始搅拌并慢慢向下深入，避免已打发的蛋白消泡）不要过度搅拌
在圆形烤盘里垫入烘培纸，加入面糊
轻摔烤盘来让气泡冒出
120摄氏度烤20分钟
120摄氏度二十分钟后，不打开烤箱门，加温至150摄氏度，烤15分钟让表面变金黄
15分钟后，烤箱应该正好达到150摄氏度。打开烤箱门10秒后立即关上烤箱门，降烤箱温度至100摄氏度，继续烤40分钟
40分钟后，蛋糕会微微回缩，关掉烤箱火，但不打开烤箱门。让蛋糕继续在烤箱里休息10分钟
10分钟后即可拿出蛋糕，倒出，脱模，大功告成！
小贴士
这是我在YouTube上看到的最容易成功的一个版本，希望大家成功！
