乳酪芝士蛋糕 Yogurt Cheese Cake

在澳洲这个食材贫乏的国家，买不到好的鱼胶片，就只能在超市买个鱼胶粉了，不过鱼胶粉比较难拿捏分量，溶解的时候，很容易变成一坨一坨的。通过研究不同的方子，这次成品比较成功。这个方子是6寸圆模，需要做不同尺寸的朋友，可以适量加减分量。
Yogurt和cheese都是高钙食品，儿子很喜欢，而且做早餐也不会觉得腻。希望大家喜欢！

用料  

乳酪芝士蛋糕 Yogurt Cheese Cake的做法  

1. 首先，材料大集合，各种称，量

2. 把玛丽饼(Marie)装进比较厚实的胶袋里，用厨用锤子或擀面棍把饼压碎。普通碎就可以了，不需要压成粉末状。

3. 同时，把牛油(Butter)微波融化，搅匀。倒入饼碎里，拌匀。倒入活底模中，压紧。放入冰箱普通层，待用。

4. 打发淡奶油(Thicked Cream)，大致5-6成发。一般打到有明显的纹路就可以了，打过了一点也不怕，做Cheese Cake还是要有一点粘稠度的。放入冰箱普通层，待用。

5. 把鱼胶粉(Gelatine)平铺在小碟上，淋上凉水。确保鱼胶粉能充分吸收水分。静置5分钟。将牛奶(Milk)隔水加热，将吸收好水分的鱼胶粉倒进去，搅匀，尽量不要留有颗粒。放凉，待用。

6. 把奶油奶酪(Cream Cheese)放入铁盆里，隔水加热至软化，不需要到融化。

7. 分两次加热糖(Suger)用打蛋器打匀。手动、电动的打蛋器都无所谓，目的只是把糖充分拌匀了。

8. 往奶酪糊里加入乳酪(Yogurt)，鱼胶粉溶液，以及柠檬汁，搅匀至无颗粒状。

9. 从冰箱里拿出打发好的淡奶油，加入奶酪糊里，拌匀。用刮刀和用手动打蛋器我都试过，没有太大区别，拌匀就好了。

10. 把拌好的糊糊倒入饼底模里。放入冰箱普通层，定型3-4小时。倒好的糊可能会有小气泡，轻轻的晃一晃就好了。

11. 最后一步，轻松脱模。用吹头发用的风筒，对模吹一分钟。还有人用热毛巾，包着模外沿，也可以。

小贴士

这个方子也可以加适量加入水果，比如芒果，蓝莓，草莓之类的，不过这样液体控制方面，大家就有小心一点。如果太稀了，就不好成型了。之前有参照果之咪的芒果芝士蛋糕制作方法，用家用搅拌器，把所以材料加入搅拌，这个方法实在太好用了，大家也可以试试看。