Japanese fluffy cheese cake(日式轻乳酪蛋糕)
给自己记一下方子😂
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 60克 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 黄油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 细砂糖 | 70克 |
Japanese fluffy cheese cake(日式轻乳酪蛋糕)的做法
把奶油奶酪和黄油加热融化
加入牛奶搅匀
蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入之前糊中
蛋清中加几滴柠檬汁，同时烤箱开始预热到120度，然后用baking paper塞到八寸活底模具中，并整理成型，模具外围用锡纸和保鲜膜裹上两层防止进水
在蛋清中分三次加糖，打发蛋清至湿性发泡
将打发好的蛋清三分之一拌入之前的蛋黄糊中，翻拌均匀后，将糊再倒入剩下的三分之二打发蛋清中再次翻拌均匀
倒入模具中轻震两下震出气泡后将模具放在一个装满开水的深烤盘中，然后放入烤箱
风扇120度烤60分钟，然后再开grill炙烤3到5分钟至表面焦黄即可关烤箱，烤好的蛋糕在烤箱中静置10分钟后再拿出来，微微放凉后连纸一起取出晾凉，最后放冰箱冷藏一会就可以享用啦
