轻芝士蛋糕 Cotton Cheese Cake

轻芝士蛋糕的房子真是太多了，个人口感都没有这款好。不回缩，不爆裂！冰箱冷藏一夜隔天吃口感最佳。

此方可做下图模具中2个轻芝士蛋糕的量

用料  

轻芝士蛋糕 Cotton Cheese Cake的做法  

1. 材料A.奶油芝士隔水融化

2. 材料A. 奶油+黄油 微波炉70度融化

3. 材料C. 牛奶+酸奶+玉米淀粉拌匀

4. 融化的奶油芝士糊分次加入蛋黄。每放一个蛋黄打匀后再放下一个蛋黄

5. 加入所有蛋黄后的芝士糊

6. 混合好的材料C

7. 在混合好的材料C中加入混合好的材料B，搅拌均匀

8. 最后A+ B +C +D 全部混合一起，搅拌均匀。芝士糊放一边待用

9. 蛋白中加入白糖和几滴柠檬汁，打发

10. 蛋白打到7分发

11. 取1/3蛋白糊加入到芝士糊中，然后再把剩余蛋白全部拌匀。

12. 扳好的面糊状态，不是很稠

13. 烤箱预热好150度。
    
    模具底部喷点油，面糊倒入模具中，震下气泡。水浴法烘烤，托盘中放入1厘米高的水，模具放进去。
    
    150度烘烤10分钟，表面上色后温度降到120度继续烘烤30-35分钟。

14. 烤好的轻芝士蛋糕

15. 稍微凉一下再脱模。

小贴士

1. 温度不能高，掌握不好烤箱温度的建议买个温度计。温度高会爆顶，裂开。

2. 加了酸奶味道超级好，欢迎交作业