纯素芝士蛋糕（Vegan Cheese Cake)
无论味道还是外形都能以假乱真的纯素芝士蛋糕
方子参考<健康绿色烘焙书〉,有改动
６寸圆形蛋糕一个
用料
| 饼干屑 | 90克 |
| 龙舌兰糖浆 | 80克 |
| 饼干底： | |
| 植物油 | 2大匙 |
| 上层: | |
| 嫩豆腐 | 450克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 中筋面粉 | 15克 |
| 水 | 20克 |
| 植物油 | 25克 |
| 柠檬汁 | 2大匙 |
纯素芝士蛋糕（Vegan Cheese Cake)的做法
饼干屑可以通过用搅拌机打碎全麦消化饼干来制作,在饼干屑中加入两大匙植物油,在活底蛋糕的活底上下包一层锡纸,把饼干屑倒入模具中,用勺子压平;
![纯素芝士蛋糕（Vegan Cheese Cake)的做法步骤图 第2张]( "纯素芝士蛋糕（Vegan Cheese Cake)的做法步骤图 第2张")
豆腐洗净,用厨房用纸包裹去水;水和淀粉混合,搅拌均匀;
![纯素芝士蛋糕（Vegan Cheese Cake)的做法步骤图 第3张]( "纯素芝士蛋糕（Vegan Cheese Cake)的做法步骤图 第3张")
豆腐捣成泥,和淀粉水,龙舌兰糖浆,中筋面粉,植物油,柠檬汁混合,用手动搅拌器充分搅拌成柔和的奶油状,倒入模具中;
![纯素芝士蛋糕（Vegan Cheese Cake)的做法步骤图 第4张]( "纯素芝士蛋糕（Vegan Cheese Cake)的做法步骤图 第4张")
烤箱预热到175度,将蛋糕模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半;中层上下火烤15分钟,然后温度降至160度继续烤20-25分钟;
将烤好的蛋糕置于室温,待令却后放入冰箱冷藏2个小时以上,然后取出脱模即可.
小贴士
市售饼干屑有可能是有乳制品的，不吃乳制品或者害怕添加剂的同学最好自制全麦饼干来做饼干屑，方子可以参考小白的全麦消化饼
