New york cheese cake 纽约芝士蛋糕 6寸

网上太多不同的配方，看得我眼花缭乱，在参考了很多youtube博主和下厨房的方子之后终于总结出自己的方子，男朋友说可以去cafe卖了哈哈哈哈🌝🌝比戚风不要容易太多～完全不需要打发，一根搅拌棒走天下✌️✌️

用料  

New york cheese cake 纽约芝士蛋糕 6寸的做法  

1. 提前半小时准备：1.奶油奶酪放在盆里室温软化；2.奶油加入柠檬汁搅拌做成sour cream放入冰箱冷藏；3.黄油软化后抹一点点在模具里，剪好油纸贴在模具内四周和底部；4.消化饼干敲碎用黄油拌匀，压入模具，冷藏三十分钟。

2. 将奶油奶酪搅拌均匀，慢慢加入两个鸡蛋，70克糖，15克淀粉（我没有过筛），酸奶油（虽然加了8g柠檬汁但总重还是100g），慢慢搅匀

3. 烤箱预热170，同时烤盘中层加水，用锡纸把模具包好放入烤盘水中，水浴烤制

4. 170最多15分钟，表面开始发焦黄，接下来降至130-140度，45-50分钟，我在后期用锡箔纸盖住了表面，怕上色太过，烤箱本身温度有些不准，我的温度计显示一直在130-140。

5. 出炉后不需要脱模，（因为表面有油纸，等下热胀冷缩会自动脱离的）室温放一下，然后放入冰箱，至少冷藏一小时，就可以取出脱模，开吃啦～但隔夜冷藏口感最佳哦～

6. 懒懒的我只有一张成品图～

小贴士

原配方糖100g，柠檬汁15ml，但有些人说会酸，所以我把柠檬汁改为8ml，在此基础减糖也没有酸味。我本身不喜欢太甜，现在70g还是有点甜，所以下次我会尝试60g

这个配方我参考了youtube上很多视频，都加了15g淀粉增加稠度，下厨房的一些方子是很稀的液体，但国外的视频上都是稠稠的。

当然直接买sour cream酸奶油会更正宗，就是增加它的细腻口感，但奶油加柠檬汁也ok哦，小半个柠檬挤一挤，千万不要多！