白白胖胖的肉包子

回加拿大之前面食我从来不敢尝试，主要是之前发面次次失败的阴影，跟着能干的小姐姐们学会了发面的技巧，现在几乎每一次都很成功！内有秘笈哦！

用料  

白白胖胖的肉包子的做法  

1. 发面小技巧：
   1.比例为牛奶：面粉=100ml: 1cup;
   2.发3杯面用1小勺糖+3小勺发酵粉在碗里，倒入100ml 温牛奶（牛奶用微波炉加热40摄氏度/120华氏度），我用温度计测的；略微搅拌，放在阳光下，看着发酵粉起作用，表面浮起一层泡沫（如图）
   

2. 测液体的温度计是这样的，一般在40-50摄氏度最好。我现在一般是打1分钟。

3. 3.把发酵粉混合液体倒入面里，再把剩余的牛奶放入面粉，用厨师机mixer 和面。和面做到三光：面光、盆光、手光

4. 和好的面用保鲜膜或者盖子盖好，放在温暖的地方，比如阳光下，暖气上进行发面，一般需要2个小时。发好面后在案板上再揉面排气。

5. 包好的包子盖上湿布再次醒发45-60分钟再开火蒸

6. 上蒸锅大火蒸15分钟，关火后等10分钟后再掀盖，防止回缩。

7. 成品白白胖胖

8. 今天做的是三鲜馅：香菇、木耳，虾仁，鸡蛋，肉馅。碎肉加蛋清和调味品搅拌均匀后再加入其他配料，适当加一些水，搅打上劲后肉馅不会太柴。有时候我用红烧肉剩下的汁拌馅，味道更好，这就是包子好吃秘诀。

9. 还可以做更简单的肉龙

10. 剩下的面做了葱油花卷

小贴士

牛奶/水 可以略多一点点，这样和面更软一些。牛奶代替水，发出来的面更白，而且带一点奶香