仔姜鸭
用料
| 鸭肉 | 800克 |
| 仔姜 | 一大块 |
| 二荆条辣椒 | 6-8根 |
| 青花椒 | 适量 |
| 小米辣 | 15粒 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 独蒜 | 3个 |
| 姜 | 一块 |
| 料酒 | 一勺 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 醋 | 几滴 |
| 生抽 | 1勺 |
| 水淀粉 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
仔姜鸭的做法
鸭子改刀成小块，加入料酒和少许盐、水淀粉抓匀，最后加入油抓匀腌制一会儿，同时准备其他食材
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二荆条、仔姜、小米辣洗净
![仔姜鸭的做法步骤图，仔姜鸭怎么做好吃 第3张]( "仔姜鸭的做法步骤图，仔姜鸭怎么做好吃 第3张")
二荆条切粒、小米辣切碎
![仔姜鸭的做法步骤图，仔姜鸭怎么做好吃 第4张]( "仔姜鸭的做法步骤图，仔姜鸭怎么做好吃 第4张")
仔姜切成细丝
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姜蒜切成碎
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准备好郫县豆瓣
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青花椒
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宽油，把鸭子下锅炒到断生
![仔姜鸭的做法步骤图，仔姜鸭怎么做好吃 第9张]( "仔姜鸭的做法步骤图，仔姜鸭怎么做好吃 第9张")
捞起备用
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锅里剩余的油依次下入青花椒、姜蒜粒、一半小米辣碎、郫县豆瓣一勺炒香，再加入一半仔姜丝炒匀
![仔姜鸭的做法步骤图，仔姜鸭怎么做好吃 第11张]( "仔姜鸭的做法步骤图，仔姜鸭怎么做好吃 第11张")
放入鸭肉炒匀
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加水淹没过鸭肉，开始调味：生抽一勺、糖少许、醋几滴、胡椒粉少许，翻炒均匀，盖上盖子焖烧20-30分钟
![仔姜鸭的做法步骤图，仔姜鸭怎么做好吃 第13张]( "仔姜鸭的做法步骤图，仔姜鸭怎么做好吃 第13张")
鸭肉烧软后再加入剩下的配料，翻炒均匀
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起锅装盘
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好吃
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😋
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小贴士
烧鸭肉的时间不一定按照我的时间，就鸭肉软糯化渣为好
