仔姜烧鸭子
这道菜,老公赞不绝口!因此转了几千的红包给我以资鼓励😍哈哈哈,让我更有动力啦!
用料
仔姜 | 若干(吃得辣多放点) |
老姜 | 一块 |
仔鸭 | 半只(年轻的嫩鸭子) |
二荆条 | 6根 |
蒜 | 五六瓣 |
老抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
花椒 | 一小撮 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
啤酒 | 1瓶 |
大蒜苗 | 3根 |
红椒 | 3个 |
仔姜烧鸭子的做法
1、鸭子洗净放入冷水中加入老姜片料酒浸泡,我提前泡了一夜(可能就是不腥的原因吧)
2、鸭子水分很大,可以放油提前先炒一遍,把鸭子水分炒出来,这里也可以加入一点料酒去腥,然后把鸭子炒出来的水倒掉,鸭子捞出沥干备用
3、热锅倒油,加入姜片和蒜瓣炒香,加入一勺豆瓣酱,花椒,炒香,加入沥干水的鸭子翻炒,鸭子炒得有点缩以后,依次加入,耗油一勺,老抽(着色),生抽2勺,翻炒至水分有点干沿锅边加入一些料酒翻炒一会,加入啤酒一瓶,再加入适量的温水(水和啤酒总量加起来没过鸭肉)
4、这期间就可以准备二荆条和仔姜了,二荆条辣椒斜着切圈圈,仔姜切片片,切几根红椒(增加卖相)😃期间看看鸭子软硬程度调整火候
5、二三十来分钟后汤汁渐渐少了,鸭子基本也快好了,等到汤汁快收干时加入仔姜翻炒,炒香后加入二荆条辣椒,再加入拍碎的生蒜,大蒜苗和红辣椒翻炒,加入鸡精调味,起锅!完成!见上面步骤
小贴士
用心和爱就能做出真正的美食