仔姜爆鸭子

这道菜从小吃到大，以前都是爷爷的拿手菜，现在只能自己做了。

用料  

仔姜爆鸭子的做法  

1. 鸭子洗净，切块，焯水洗干净沥干备用。（水里放几片生姜，一勺料酒去腥）

2. 仔姜切片，放一勺盐腌制30分钟左右，洗去多余盐分，沥干备用。

3. 干辣椒切成小节，和花椒一起装好备用。

4. 热锅凉油

5. 有大概五层热时，倒入花椒 干辣椒，小火炒制辣椒变色

6. 倒入鸭子，炒至鸭肉变色，加一勺料酒、加小半碗水（吃饭的碗，水不要太多），继续翻炒，中火，炒至没有水份，出油为止。

7. 放两勺生抽、一勺盐，少许糖，继续炒啊炒！

8. 倒入仔姜，还是炒啊炒！

9. 等仔姜炒出香味，大概五分钟，就差不多了！

10. 开吃！

小贴士

这道菜感觉第二顿更好吃，更入味了，冷的也可以吃，仔姜开胃 下饭鸭肉有肉香，又有仔姜的辣味！喜欢仔姜味的可以多买点，我准备了两斤，炒完后没多少姜。