清凉仔姜鸭
菜肴特点：鸭肉鲜嫩、仔姜脆爽
用料
| 土鸭 | |
| 仔姜 | |
| 干辣椒 | |
| 薏米 | |
| 淮山 | |
| 莲子 | |
| 芡实 | |
| 玉竹 | |
| 盐 | |
| 酱油 | |
| 料酒 | |
| 白糖 |
清凉仔姜鸭的做法
土鸭宰杀剁成块，清水浸泡清洗干净，仔姜切成片
薏米、淮山、芡实、玉竹、莲子用水浸泡20分钟出味
把鸭肉放入锅中，加入浸泡后的薏米等原料喝盐，把浸泡的水一起加入，用慢火来煮鸭肉
鸭肉煮熟后捞出，锅中加油烧热放入鸭肉翻炒，把水份炒干，然后放入干辣椒翻炒，出香味后放入酱油、料酒和白糖，让鸭肉上色入味后加入仔姜一起均匀的炒，加入少许的水闷片刻，让仔姜的味和鸭肉融合一起
两分钟后撒上葱花就可以出锅
小贴士
天气正在炎热中，对我们来说，这个时候的胃口也是最差的，同时也到了饮食最为注意的时候。今天的这道菜之所以在夏天上，就是因为一个原料——姜！正所谓“冬吃萝卜、夏吃姜”，夏季吃生姜可以让整日在空调下的人们去除体内风寒，同时可以预防夏日最常见的急性肠胃炎，姜确实是有益的食材。生姜中的仔姜就是嫩姜，主要产在南方，口味很脆嫩，色泽微黄，可以直接作为配料搭配主料来入菜，相对于老姜的在烹调中的运用，仔姜的运用更加的广泛！
我对这道仔姜鸭做了改变，加了点属于清凉的配料，在烹制中也稍作了改变，让这道看似烈性的菜肴变成了清凉的夏季菜肴，很简单的家常菜，大家试试啊！
