姜爆仔鸭

仔姜上市的季节，有什么比姜爆仔鸭更能引起你的食欲

用料  

姜爆仔鸭的做法  

1. 仔鸭洗净血水去掉尾部肥油斩成小块，加盐、料酒和胡椒粉腌制十分钟，鸭肉一定要切小块，否则不容易熟

2. 锅内下油烧热，下入青花椒和鸭肉大火爆炒十来分钟，至鸭肉收缩成熟，水干亮油

3. 下入郫县豆瓣炒透，下入蒜片和葱段，稍炒后下入仔姜片，淋入少量生抽

4. 中火翻炒至鸭肉入味，调入鸡精和葱花，起锅装盘